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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风保證所有容器無水無油 。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕原味 20分
。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣會消泡，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，30分 ，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套
，寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，8分滿  。蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫度會下降），消泡之後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，倒扣在晾網上 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。無顆粒 。不要心急，震出模具內的氣泡。平爐180度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，（時間僅供參考，50分鍾 。保證所用到的容器無水無油。分三次加入蛋白中
。以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。轉145度 ，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，用手動打蛋器混合均勻。（同時預熱烤箱 ，風爐130度 ，凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，細膩，預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，加入檸檬汁
。不要倒滿，端起蛋糕，打蛋器這時換中速打
。玉米油各30克放入盆內 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來。蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，否則會無法打發蛋白）。成蘑菇雲噠。落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，